FOOD: Carrot Cake

16 November 2015

Meet our new Foodblogger: Shaunita!

Shaunita zal vanaf vandaag wekelijks een heerlijk recept delen op BodieBoost.nl!

Shauwiewauwie is een 22 jarige fitgirl uit Antwerpen. Mijn echte naam is Shaunita Lequenne. Ik ben studente secundair sport aan de AP Hogeschool in Antwerpen. Dus ik beschrijf mezelf als een FITGIRL?! Ja, zeer zeker. De gym is mijn tweede thuis. Telkens ik hierbuiten stap, voel ik mezelf letterlijk herboren. Een zalig gevoel!
Natuurlijk draait het bij een echte fitgirl niet enkel rond het sporten. Want zoals je wel weet ‘ANYONE CAN WORKOUT FOR AN HOUR , TRUE STRENGHT IS CONTROLLING WHAT GOES ON YOUR PLATE THE OTHER 23’ .
Met dit motto wil ik ervoor zorgen dat ik mensen aanzet tot een gezonder leven.
Voed je lichaam met ingrediënten die het echt nodig heeft. En ja, wees gerust dat kan ook zeer lekker zijn.
Om te streven naar het lekkerste recept sta ik soms uren in de keuken.
Mijn mama en broer zijn steeds mijn eerste proefpersonen bij nieuwe experimenten. Als het bij hun in de smaak valt, ben ik tevreden ;-). En dan verschijnen mijn receptjes ook op mijn eigen blog www.shauwiewauwie.com.

Fotor_144766293734421

Wortel Cake

Cake met wortelen?
Oke, ik moet toegeven als ik dit voor het eerst hoorde, dacht ik nooit dat het lekker zou zijn.
Maar na een paar keer experimenteren ben ik zeer tevreden over het recept en wil ik deze graag met jullie delen.
Super gezonde cake waar je mooie ogen van krijgt en waardoor je pigmenten een boost krijgen door de wortelen. 😉

Deze wortel cake is SUPER GEZOND!

Voorbereidingstijd: 15 min
Bereidingstijd: 60 tot 75 minuten

Ingrediënten:

250 gr volkorenmeel
100 gram dadels
100 ml honing
50 gram rozijnen
500 gram geraspte wortels
3 eieren
200 ml kokosolie (boter)
50 ml magere yoghurt
1 sinaasappel
2 eetlepels koekkruiden/ kaneel
2 eetlepels bakpoeder
snuifje zout

Fotor_144766307173524

HOE MAAK JE HET?

Verwarm de oven voor op 175°C.

Neem 2 kommen.
Doe de volkorenbloem, koekkruiden, bakpoeder en snuifje zout in 1 kom.
Smelt de kokosolie.
Ontpit de dadels.
Plaats dadels, rozijnen, geraspte wortels, 2 eieren, kwark en honing in andere kom.
Meng alles door elkaar.
Voeg deze twee kommen tot 1 geheel.
Snij de sinaasappel in twee gelijke delen.
Rasp de helft van de schil van de sinaasappel en voeg deze toe aan het deeg.
Neem een cakevorm en vet deze in.
Giet het beslag uit in de cakevorm
Pers de sinaasappel lichtjes zodat je de cake licht besprenkelt met sinaasappel.
Zet de cake in het midden van de oven voor 1 uur.
Snij de helft van de appelsien in schijven.
Laat de cake afkoelen.
Plaats sinaasappel schijven over de cake.
Laat minimum twee uur de cake in de ijskast staan vooraleer je deze serveert.
Zo trekt de sinaasappel smaak er goed in 😉

cake

1 stukje van deze healthy wortel cake kan je bijvoorbeeld gebruiken als ontbijt met een verse groene smoothie erbij. Je kunt een stukje ook eten als healthy snack. Wel zo origineel toch? Als je 1 normaal stuk (zoals een taartpunt) neemt, kun je deze volgens de BodieBoost afslankmethode afvinken als: 1/4 eiwit, 1/2 fruit, 1/4 groenten, 1/4 smaakmaker, 1 koolhydraat.

ENJOY

Shaunita en Carlijn

Volg Shaunita ook via instagram en haar eigen blog.

About the author
0 comments
Leave a comment
Cancel comment

Your emailaddress will not be published. Required fields are marked with *

Follow us on Instagram